Biznes zajmujący się posiłkami grupowymi to rynek o wartości bilionów, ale pieniądze nie są łatwe do zarobienia

Posiłki grupowe to w zasadzie usługa outsourcingowa, niewiele różniąca się od niektórych znanych usług outsourcingowych (takich jak outsourcing księgowy, prawny czy IT) i wszystkie należą do typu outsourcingu usług B2B. W różnych cateringach społecznościowych firmy cateringowe grupowe kierują swoje działania do grup osób, w tym różnych firm, instytucji, szkół i szpitali.

Według informacji publicznych obecnie chińskie przedsiębiorstwa cateringu grupowego dzielą się głównie na dwa tryby: wejście na imprezę A i catering grupowy.

Pierwsza dotyczy grupowych firm cateringowych obsługujących duże przedsiębiorstwa, szkoły, instytucje itp. w formie stołówek kontraktowych. Reprezentatywne firmy to Qianxihe, McGindy, Jianliyuan, Wanxi itp. Ta ostatnia to kuchnia centralna zbudowana samodzielnie lub we współpracy z osobą trzecią w celu scentralizowania przygotowywania posiłków, a następnie dostarczania ich Stronie A, co oznacza, że ​​firma ma pyszne posiłki.

Te grupowe firmy cateringowe często muszą korzystać z licytacji, aby uzyskać prawa do kontraktu. Biorąc za przykład szkoły wyższe i uniwersytety, firmy cateringowe dla grup są zwykle wybierane w drodze przetargów publicznych. Po tym jak zwycięska firma uzyska prawo do kontraktowania stołówek, może zdecydować się na dzierżawę stoisk różnym firmom cateringowym w formie czynszu lub wzmianki lub zdecydować się na samodzielne prowadzenie stoisk.

Według danych publicznych od 2020 r. liczba firm oferujących posiłki grupowe w Chinach przekroczyła 100 000, a odbiorcami posiłków grupowych jest około 670 milionów osób, co stanowi blisko połowę ówczesnej populacji Chin. Posiłki grupowe w Chinach mają stabilną bazę klientów. W 2021 r. chiński rynek posiłków grupowych osiągnie wartość 1,77 biliona juanów i szacuje się, że utrzyma stopę wzrostu na poziomie 10%. W 2023 roku osiągnie 2,25 biliona juanów.

Do wybuchu epidemii w 2020 roku rządy w wielu miejscach zachęcały firmy do dokonywania rezerwacji w celu zamówienia posiłków, aby rozwiązać problem „trudności z jedzeniem” u pracowników po powrocie do pracy. Grupa firm zajmujących się cateringiem społecznym i niektóre firmy z innych dziedzin rozpoczęły działalność w zakresie posiłków grupowych za granicą, na przykład Poly Property, Jin Branch Services itd., które były sukcesywnie oferowane.

Małe zyski, ale szybki obrót, jednorazowa operacja, wiodąca skala. „Porównując najlepsze marki cateringowe na rynku, Zhengxin Chicken Chop, Wallace, Michelle Ice City, w tym Shaxian przekąski i Lanzhou ramen, czy w zasadzie wszystkie są zgodne.

To, czy przedsiębiorstwo cateringu grupowego radzi sobie dobrze, czy źle, z jednej strony sprawdza, czy potrafi dobrze współdziałać ze Stroną A i zaspokajać potrzeby konsumentów; Osiągnięcie wysokiego stopnia kontroli, w tym możliwości planowania z wyprzedzeniem lub dostosowywania strategii działania w odpowiednim czasie w obliczu nieoczekiwanych sytuacji, takich jak regularne zmiany sezonowe i rosnące ceny żywności spowodowane sezonem szkolnym. Według „Raportu badawczego na temat chińskiej branży cateringowej grupowej w 2018 r.” koszty zakupów grupowych firm cateringowych stanowią aż 40–45% całkowitych przychodów, czyli znacznie więcej niż 20–25% kosztów zakupów catering socjalny. Biorąc za przykład stronę zaopatrzenia wyższego szczebla, surowce muszą przejść przez wielowarstwowych sprzedawców i dystrybutorów, od producentów do stołówek. Podczas tego procesu obiegu każde ogniwo podniesie cenę o około 10%, dzięki czemu cena zakupu terminala surowcowego terminala gastronomicznego będzie zbliżona do ceny ex-factory. 1,3 razy.

Ponadto, ponieważ posiłki grupowe kierowane są do uniwersytetów, agencji rządowych i przedsiębiorstw, stołówki w tych jednostkach służą bardziej do świadczenia usług restauracyjnych pracownikom, a nie do generowania zysków, zatem zysk brutto przedsiębiorstw oferujących posiłki grupowe również będzie kontrolowany do pewnego zakres.

„Raport rozwoju cateringu China Group 2020” pokazuje, że około 40% firm oferujących posiłki grupowe nadal działa tylko w określonej prowincji lub mieście, a tylko 21,61% z nich działa na terenie prowincji w całym kraju. Stężenie osiąga 60% ~ 80%. Ponieważ rynek jest jeszcze daleki od dojrzałości, jego struktura nie została jeszcze ustalona, ​​co jest również powodem, dla którego napływ przyciąga niektórych graczy.

Tyle, że branża cateringu grupowego nie jest branżą spekulacyjną. Ci, którzy wchodzą do gry, chcą zakorzenić się w tej branży na długo i muszą poddać się próbie swojego sumienia.