Historia francuskich sztućców

Jeśli chodzi o kulturę jedzenia, być może tylko Francja może naprawdę równać się z Chinami. Francuzi przywiązują dużą wagę do etykiety spożywania posiłków, a rozmieszczenie zastawy stołowej jest jednym z elementów kultury jedzenia.

czy wiesz? We Francji różne zastawy stołowe mają na ogół swoje specyficzne miejsce. Zdjęcie powyżej przedstawia standardowy sposób ułożenia francuskiej zastawy stołowej.

Tak, twoja matematyka jest dobra, oto osiemnaście różnych zastaw stołowych! Czy wiesz do czego służą? Poszerzajmy wspólnie wiedzę~

1: Łyżka do zupy 2: Nóż deserowy 3: Widelec deserowy 4: Nóż do ryb

5: Harpun 6: Główny nóż 7: Główny widelec

8: Płyta główna 9: Nóż do chleba 10: Talerz do chleba

11: Słoik masła 12: Widelec deserowy 13: Łyżka deserowa

14: kieliszek do wina 15: kieliszek do białego wina 16: kieliszek do czerwonego wina

17: kubek na wodę 18: solniczka lub pieprzniczka

A skoro mowa o historii francuskiej zastawy stołowej (les couverts de table), to naprawdę długa historia~ (Małe nasiona melona ławkowego i woda mineralna z orzeszków ziemnych gotowe!)

Historia Couvertsa

Słowo „Couvert” wywodzi się z epoki renesansu (la Renaissance).

Pierwotnie kuwert odnosił się do pokrywki służącej do zakrywania sztućców i łyżek. W połowie XVI wieku, za panowania Ludwika XIV (sous le règne de Louis XIV), szlachta zwykła zakrywać zastawę stołową pokrywkami.

W tym czasie, aby zapobiec zatruciu, król zawsze nakazał służbie przed podaniem przykrywać naczynia i zastawę pokrywkami. Stąd pochodzi wyrażenie „mettre le couvert”, które pierwotnie oznaczało „nałożyć pokrywkę”, a obecnie oznacza „nakryć do stołu”.

Pierwszymi sztućcami był nóż i łyżka (le couteau et la louche), które pojawiły się w czasach prehistorycznych (la Préhistoire). Pojawienie się widelca nastąpiło później. Dopiero w średniowieczu (le Moyen-Âge) oficjalnie narodziła się zastawa stołowa we współczesnym znaczeniu (trzyczęściowy nóż, widelec i łyżka).

Jednak w XVIII wieku większość ludzi, łącznie ze szlachtą, nadal jadła rękami. W tamtych czasach widelec był uważany za narzędzie diabła, które mogło inspirować jeden z siedmiu grzechów głównych (un des sept péchés capitaux) – ludzkie obżarstwo (la gourmandise).

Widelec

W XVI wieku Katarzyna Medycejska, włoska szlachcianka i żona króla Francji Henryka II, przywiozła widelec z Włoch do Francji.

Widelce, które jako pierwsze przybyły do ​​Francji, miały tylko dwa lub trzy zęby i służyły do ​​jedzenia ryb i mięsa. Król Francji Ludwik XIV zakazał swoim dzieciom używania widelców, uniemożliwiając im dźganie się nimi nawzajem. Minęło trochę czasu, zanim widelec naprawdę trafił do tysięcy francuskich domów.

Dopiero w XVIII wieku zaczęto powszechnie stosować widły z czterema zębami. W tamtych czasach popularne było noszenie fraises przez szlachtę. Skomplikowana i ogromna koronka frytek utrudniała szlachcie wkładanie jedzenia do ust.

Król Henryk III jako pierwszy na co dzień posługiwał się widelcem, gdyż jedzenie widelcem pozwalało uniknąć zabrudzenia szaty i kryzy (la Fourchette lui permettait de s’alimenter sans tacher sa robe et sa fraise).

Nóż nóż

W średniowieczu, zanim pojawił się widelec, do pełnienia funkcji widelca używano noża, a czubek noża dostarczał pokarm do ust.

Później, kierując się przesądami, ludzie zakładali noże stołowe cenne uchwyty (le manche), aby zapobiec zatruciu. W tamtych czasach noże stołowe były przedmiotami bardzo osobistymi i każdy nosił przy pasku swój własny nóż stołowy (chacun avait le sien qu’il portait à sa ceinture).

Wraz z pojawieniem się widelca użyteczność noża stołowego została zredukowana do krojenia jedzenia. W XVII wieku pojawił się tasak do mięsa (couteau à viande). Dopiero w XIX wieku noże stołowe oficjalnie weszły do ​​zwykłych gospodarstw domowych. Każda rodzina została wyposażona w kilka kompletów noży, aby goście zaproszeni na obiad nie musieli przynosić własnych, specjalnych noży stołowych.

łyżka łyżka

W różnych kontekstach historycznych materiały i zastosowania łyżek są również różne. W paleolicie (le Paléolithique) łyżki wykonywano z drewna lub kości; w neolicie (le Néolithique) wykonywano je z ceramiki; Zjadano jajka; ostatecznie w starożytnym Rzymie narodziły się duże i małe łyżki (la Rome Antique).

Ludzie z różnych klas społecznych używają łyżek wykonanych z różnych materiałów. Biedni używali łyżek drewnianych, klasa średnia łyżek cynowych (en étain), szlachta - łyżek srebrnych, a rodzina królewska - łyżek złotych. Stąd też pochodzi wyrażenie „Naître avec une cuillère en argent [ou en or] dans la bouche”.

W XVII wieku łyżki, podobnie jak noże i widelce, stały się przedmiotami prywatnymi i cennymi, a na uchwytach zastaw stołowych wyryto herb rodowy. Sto lat później rzemieślnicy ze złota i srebra wykonali różne łyżki o różnych rozmiarach i celach.

Łyżki

„stół”: tradycyjna „duża łyżka” służy wielu celom i zazwyczaj zastępuje łyżkę do zupy.

Łyżka stołowa: Tradycyjna „duża łyżka” ma szeroki zakres zastosowań i zazwyczaj może zastąpić łyżkę do zupy.

„do zupy” lub „konsumować”.